SORTIE MYCOLOGIQUE - LES CHANTERELLES !!!!

Oui mesdames et messieurs, elles sont arrivées et elles sont nombreuses. Belle cueillette aujourd'hui : 3,5 lbs de chanterelles communes plus quelques craterelles couleur de flamme et des pleurotes étalés. Dans la forêt, beaucoup beaucoup beaucoup de russules (on en a vu des rouges, jaunes, mauves, brunes, grises...) une bonne quantité de bolets d'été et plusieurs autres espèces de champignons. Peu de lactaires pour l'instant, ils arriveront probablement en août (quoique j'ai trouvé un lactaire saumon sur mon terrain début juillet).

Au cours des dernières semaines, j'ai vu bonne quantité de chanterelles dans les basses Laurentides et en Mauricie, elles doivent être au rendez-vous dans pas mal toutes les régions du sud et du centre du Québec (je ne connais pas le calendrier pour le Nord, désolée). Attention, avec le temps très chaud des dernières semaines, plusieurs étaient mangées par le vers (un peu, beaucoup, passionnément), mais pas toutes. Il s'agit de trier le tout selon votre tolérance aux vers qui, ceci dit, ne sont pas toxiques et sont plein de protéines ! (je ne suis pas hyper fan de ces derniers, mais ma tolérance est plus élevée quand on parle de chanterelles que lorsqu'on parle de bolets disons...) Pour ma part, je n'ai pas eu à jeter beaucoup de spécimens et je n'ai vu aucune bestiole vivante dans les chanterelles en les coupant (contrairement par exemple aux cèpes, qui sont eux aussi nombreux, du moins à la maison, mais totalement infestés).

Je vous laisse sur un petit topo de ma journée en forêt.

Amanite brunissante

Amanite de Jackson

Gros bolet qui héberge une limace bien dodue

Dermatose des bolets

Chanterelles communes

Chanterelles communes poussant en arc de cercle

Talle de chanterelles communes dans un coteau

Craterelles couleur de flamme

Chanterelles à flocons (laxatives)

Clavaire vermiculée

Coprins

La cueillette !!

Décomposeur sur feuilles mortes

Glosse

Fuligo ?

Pézize en bouclier

Crépidotes ?

Clavaire couronnée

Russule

Une des nombreuses espèces de russules rouges...

SORTIE MYCOLOGIQUE : ST-CÔME - 12 SEPTEMBRE

Welcome to Russule Land ! Non mais sérieusement, il y avait de la russule et des lactaires partout ! De toutes les formes et de toutes les couleurs. J'ai réussi à prendre plusieurs espèces de champis en photo malgré tout, mais l'abondance n'y était pas. Et les comestibles non plus. Je dois bien être une des seules à ne pas avoir apprécié l'été 2012 et à me plaindre qu'il n'y a pas eu assez de pluie. Enfin... Je vous présente quelques clichés que j'ai pu faire.

Voyez-vous l'arc-en-ciel au bas de la chute ?

Alors voici les russules de toutes les couleurs :

Orange pâle

Orange vif

Rouge pâle

Rouge vif

Rouge vin

 Et maintenant les lactaires :

Lactaire des épinettes

Un bel exemple de pied scrobiculé (regardez la texture du pied, on dirait la face de Freddy Kruger !!)

Duo de lactaires

Et un échantillon d'autres champis !

Amanite fauve

Armillaire commun

Chanterelle à flocons (très fidèle, je les ai trouvées à la même place que l'an dernier)

Un vieux bolet

Cortinaire à bracelets

Ramaire

Omphales

Myxomycètes

SORTIE MYCOLOGIQUE : 24 JUILLET - STE-URSULE

Fidèle à mon habitude, soit pressée de cueillir des chanterelles, je suis allée à Ste-Ursule dans le but d'en ramener une belle quantité. Malheureusement, la canicule de la semaine précédente n'a pas aidé les champignons et ceux-ci n'étaient pas aussi nombreux que je l'aurais voulu. Plusieurs espèces intéressantes ont toutefois pu être observées et nous avons cueilli un peu moins de 200g de chanterelles. C'est mieux que rien !

En juillet, la saison des chanterelles bat son plein. Plusieurs espèces se côtoient dans les boisés. À Ste-Ursule, nous avons pu en observer 4 espèces différentes mais nous n'en avons cueilli qu'une seule : la chanterelle commune, la seule en nombre suffisant. La famille des chanterelles partage un caractère commun principal : la présence de plis sous le chapeau, et non pas de lames.

Les chanterelles de Kauffmann (Gomphus kauffmanii) se reconnaissent à leur forme d'entonnoir, leur couleur gris-brun et les écailles brunes qui ornent leur chapeau. Elles sont reconnues comme ayant des propriétés laxatives. C'était la première fois que j'en voyais et il y en avait toute une talle ! Une belle découverte.

La chanterelle à flocons (Gomphus flocossus) est plus commune que la chanterelle de Kauffman. Aussi en forme d'entonnoir, elle est plutôt de couleur jaunâtre et son chapeau est sans écailles. Elle est elle aussi laxative.

La craterelle en tube repousse au même endroit chaque année. C'est comme ça que j'ai su les retrouver ! Elles étaient toutefois de très petite taille, c'est pourquoi nous ne les avons pas cueillies.

La chanterelle commune, la reine de la journée ! Elle aussi repousse au même endroit année après année. Vous pouvez commencer à la chercher dès la fin du mois de juin, mais c'est à la fin juillet que j'ai fait de bonnes cueillettes. Si vous mettez la main sur une belle talle, prenez-en soin, elle vous donnera de belles cueillettes des années durant !

La cueillette était somme toute restreinte mais suffisante. Il n'est pas utile de cueillir plus de champignons qu'on peut en manger ou en conditionner. Il est recommandé de manger la chanterelle commune fraîche et de ne surtout pas la sécher. Elle dégage d'ailleurs à la cuisson une odeur fruitée de citrouille absolument délectable !

On retrouvait aussi quantité de russules, d'amanites et de bolets. Nous ne les avons pas cueillis car les russules sont la plupart du temps dévorées par les limaces, plusieurs espèces d'amanites sont toxiques et les bolets sont souvent infestés de vers.

Voici ce qui semble être un couple d'amanites rougissantes.

Un beau spécimen  !


Les russules sont souvent dévorées par les limaces. Je préfère leur laisser...

Le bolet singulier est un des rares bolets toxique au Québec. Il n'est pas recommandé de le manger. On le reconnait à ses tons chocolat et son aspect velouté.

Comme toujours, il reste des non-identifiés !

Très jolis ces champignons à lames. Aucune idée de ce que c'est, je n'ai pas eu le temps de les identifier...

Observez bien les plis entre les lames. Je crois que c'est un phyllopore à base blanche mais je n'en suis pas certaine...

OK OK, ce n'est pas un champignon, c'est une monotrope (une plante sans chlorophylle) et je trouve cela superbe. J'en prends en photo à chaque fois que j'en vois !